我一直觉得，吃排骨，一定得手拿着啃。这种吃法似乎让排骨也更具诱惑力了，排骨更香，吃起来也更尽兴。如果是用筷子夹着排骨吃，总有那么点索然无味，所以我家的排骨总会特意斩得比较长~
备好食材：猪排骨适量；排骨洗净后，用清水浸泡30分钟左右
排骨再次洗净，拭干水分；调入姜片、葱段、高度白酒、蚝油、蒸鱼豉油、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、孜然粉；搅拌均匀，冷藏一晚
大蒜、小米辣、小葱分别切碎；葱白、葱绿分开放置；老姜洗净切片
塔吉锅放入适量植物油；放入蒜末炒香
蒜末体积变小，色泽变黄，关火，盛出
锅里余油（若锅里没油，需另外倒油），铺上姜片
放上排骨，肉多的一面放在锅底
淋入适量腌制调料，放入葱白；加盖，中火10分钟
给排骨翻面，加盖，小火8分钟
放入炒香的蒜末
放入适量小米辣；。加盖，小火2分钟
【蒜香手抓排骨】做好啦
调料可根据个人口味调整
塔吉锅不吃水，水量一定要少
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