好吃不过饺子，饺子的吃法有多种，煮，蒸 煎，但在众多的吃法中，最喜欢的就是煎饺，刚出锅的煎饺，焦香酥脆，咬一口还流着汤汁，确实让人眼馋，饺子好吃，馅也是关键，今天的馅就是秋天的当季菜，用莲藕和猪肉来包，这馅比纯肉的还要好吃。
准备好材料，莲藕1节，猪肉300克，胡萝卜半根
莲藕去皮清洗干净切成细粒，胡萝卜同样去皮洗净后切成细粒
猪肉清洗干净，去掉筋膜后切成小块放料理机打成肉末
把切好的莲藕和胡萝卜放肉末中，拌均匀
在拌好的肉馅中，加入适量料酒，适量盐，2勺生抽，1勺蚝油一起翻拌均匀后慢慢加水打上劲
取一张饺子皮，放入适量馅料
两边对合上，再在一边捏出褶子捏紧
同样的方法把所有的饺子皮包好，取一锅，倒入少许油，油5成热时把包好的饺子排放入锅中
煎至饺子皮底部微微变黄后，加入没过饺子2/3的水
大火煮开后转中小火，煎至水收干，底部呈金黄色就可以了，撒入香葱和黑芝麻
莲藕和胡萝卜不用和肉一起放入料理杯机打，有颗粒感的吃上去口感更丰富。2、煎饺子的时候，要把饺子先煎至微微变黄再加入适量水，这样做饺子皮就不会粘锅了
