杏鲍菇口感肥嫩，略有弹性，其富含蛋白质和植物纤维，含大量人体必需氨基酸。杏鲍菇的吃法很多，炒烤煎拌均可。手撕杏鲍菇，没吃之前大多数人以为它嚼不动，其实不然。焯水后的手撕杏鲍菇，口感嫩滑，因为破口比较多，又是海绵状的组织，所以特别容易入味。拌一盘，开胃下饭，多放点蒜末或者蒜泥，提味还杀菌。
杏鲍菇冲洗干净
一撕两半
入开水锅中，焯烫变软捞出，自然晾凉
小葱切末，大蒜用拉蒜器拉碎末或者用刀拍扁剁末
杏鲍菇手撕成细条，不要太粗，如筷子尖端那般粗细
蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油同入小盘中
用筷子搅拌均匀，尽量使盐和糖溶化
将料汁倒入杏鲍菇中，撒香葱末充分拌匀即可
杏鲍菇撕丝再煮或者煮后撕丝均可
调料的用量根据个人口味来调整，喜食辣的还可以加辣椒油
