金针菇是咱们日常经常食用的菌菇，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。它不但有脆嫩嫩的口感，营养价值也很高。其纤维比较长，吃时口感脆嫩，很易吸味道，所以一般以凉拌为常见。金针菇一定要煮熟再吃，不能生吃。素拌或者和鸡丝、肉丝同拌，风味极佳。
金针菇一大把，用水冲洗干净，将根部切掉，只留腰部以上嫩的部位
胡萝卜切细细的丝，香葱大蒜切末
金针菇入开水中，焯一两分钟，捞出后过两遍凉水
将金针菇攥干水入盆中，胡萝卜不用焯水，吃生的清甜脆嫩
用适量的米醋、生抽、盐、辣豆豉调成碗汁
将碗汁倒在金针菇胡萝卜丝上，再撒香葱末、大蒜末，混合均匀就可以了
金针菇的纤维较长，吃的时候不要嚼得太细呵，囫囵入肚就可以了
配菜还可以换成黄瓜丝、西葫芦丝、鸡胸肉丝等，各有不同风味
