老北京 炸酱 面的特点是，酱香浓郁，筋道爽口，越吃越香。
先准备一块五花肉，清洗干净，然后切成小丁，肥瘦肉分开
准备黄瓜丝、大葱末、蒜末、小米辣椒
准备调酱料：3勺黄豆酱+2勺甜面酱+1勺老抽+3勺生抽+1勺耗油+1勺白糖+1勺十三香搅拌均匀备用
锅里放油，先放入肥肉丁煸炒出油后，倒入瘦肉丁继续煸炒到变色，加入葱花翻炒均匀，
倒入调好的酱料和小米辣椒翻炒到酱和肉丁混合，肉变戏亮，用中小火翻炒，这个过程不能偷懒，要一直翻炒，防止糊底
倒入一碗半清水，大火烧开，转中小火煮7分钟左右，大火浓稠即可，
酱就熬好了
准备面条；锅里放水烧开，放面条煮熟捞出过凉 水，
面条放入碗中，摆上黄瓜丝、葱丝，加入适量做好的炸酱，拌匀就可以吃啦
