小朋友周末去学围棋，回来总是会饿，却又未到午饭时间，所以我都会给他准备一些小点心。 巧克力蛋糕是他的最爱，因为买的巧克力还没到，所以用了可可粉，一样很好吃。这次做成杯子装，吃起来更方便了。还是烫面的，蛋糕超级柔软。
称量好材料
牛奶和黄油以及20克白糖，放入不粘锅，开始加热
煮到牛奶沸腾关火，继续搅拌至黄油完全融化
筛入低粉和可可粉
蛋黄蛋白分离，面糊内再加入蛋黄
再次拌匀
蛋白加入一点点盐，几滴柠檬汁，打发到粗泡状态，一次性加入剩余的白糖
继续打发到中性偏干状态
挖三分之一蛋白到面糊内
搅拌均匀
再倒回剩余的蛋白中
再次搅拌均匀
面糊装入纸杯内，大约7分满，震一下纸杯，震出空气
送入烤箱中层，150度烤20分钟
烤好的小蛋糕，不需要倒扣，晾凉即可
面糊烫过不容易出筋，蛋糕不回缩
