这道菜清淡美味，全用素菜来制作，主要食材是冬季常见的萝卜，鲜嫩肥美，汁水丰富，又能随时买得到的当季蔬菜，做法也相对简单。这过春节，经常会扎堆聚餐，大鱼大肉过后吃一块如意幸福卷，喜庆欢乐，解腻又刮油。
备好食材
戴上一次性手套，将淮山去皮，【有些人容易皮肤过敏，接触芋头和淮山之类的食品，会红肿，瘙痒，戴上手套就可以防止淮山的汁液接触皮肤，减少过敏的发生】洗净切薄片，放入蒸锅蒸熟
取出，用压泥器或是叉子压成泥
香菇浸泡软切碎，小葱头洗净、去须切碎
淮山、葱碎、香菇碎全部倒入大碗中，调入盐、酱油、白糖、搅拌均匀
白萝卜刨成薄片，用开水焯熟软化
萝卜片摊开，放入拌匀的淮山香菇泥，从一头卷起，卷紧实（如果竖着摆放，要用牙签固定好，食用时取出就可以了，横着摆放不用牙签，将接口处压在底部则可）
做好的萝卜卷整齐码在碗中，放入蒸锅大火蒸10分钟
烧热锅，倒入少许食用油、淀粉加入清水、蚝油、搅拌均匀，倒入锅中煮至浓稠
煮好的芡汁淋在萝卜卷上面即可
食尚小贴士：萝卜用果皮刀就能刨成薄片，萝卜片要焯水才能软化，增加柔软度，卷起来扯不断。喜欢吃肉的朋友还可以在馅料中加入肉糜
