经常买菜的朋友都知道，当季的菜，在刚上市的时候通常都比较贵，但是等到它大量上市后，价格就会慢慢回落下来了。所以会过日子的人都会在这些菜大量上市的时候买。 但是有一种蔬菜，一年四季都很贵，不管是冬天还是春天夏天，最便宜也要10块钱一斤，即使在蔬菜大量上市的夏秋季，超市特价的时候，也不会低于9块，但是平日里总能见到家庭主妇们几根几根地买，真是好货不愁卖呀！ 我说的这菜，便是山药。生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。益肺气，养肺阴，对于久咳就很好的食疗效果。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药健脾益胃、促进消化，脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。 山药的食疗效果这么好，难怪尽管价格贵丝毫不愁卖！
淮山刮皮，切成5厘米长、2里面宽、0.6厘米厚的长片后，放入清水中漂洗感觉，沥干水
锅中烧开水，将淮山片倒入锅中焯水
倒入漏勺沥干水备用
油锅烧热，放入黄豆酱炒香
加入高汤烧开，高汤我用的是排骨汤，如果没有用清水即可
倒入淮山，加入盐、生抽炒至入味，烧至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅
淮山切片后很容易变色，必须放入清水中漂洗，同时也洗去粘液和淀粉。淮山清淡爽口，烹饪出来的砂锅淮山奖项浓郁，脆嫩美味
