叔叔家现只有俩人在家， 菜园里的菜都吃不完，老叫我去摘。 想想好久没吃茄子了，便摘了几个回来。
所需食材
茄子切成丁，加进少量盐腌制十来分钟
再把茄子清洗干净，挤干水分，撒上少量面粉；鸡蛋打进碗里打散
热锅热油，先把茄子丁和蒜粒放进炒软
茄子炒软后推一边，把蛋液倒进，边用筷子不停打散
加进适量水焖一分钟左右
最后加进适量酱油和蚝油
拌匀即可
（煮酱同时）另一锅里烧开适量水，水开后加进适量盐，把面条放进煮熟
面条煮熟后捞起过一遍凉开水
捞进碗里，加少量油拌匀，盛上鸡蛋茄子酱即可
茄子切得小些，加盐腌制十来分钟，这样既省油也快煮软
煮好的面条过一遍凉开水，口感更好！
