冬天了，胃口一下子就有了，白天炒一锅鸡蛋辣酱，再煮两把面条，我和老妈的中午饭就解决了，而且吃得还倍儿香，比炒菜米饭省事又开胃。这边炸着酱那边烧着水，鸡蛋酱炸好了，水也开了，面条下锅煮熟，前后不到10分钟，真是太省事了。 老妈奔80岁了，镶了口假牙，吃别的都有点费劲儿，唯独这面条百吃不厌，用“风卷残云”似乎有点夸张，但一大碗面条转眼就入肚儿了，那真是吃得心满意足。而面条中，老妈最爱吃炸酱面。春秋冬三季，炸一碗肉丁酱，拌面条、卷馅饼那叫一带劲。
将食材准备好：面条、鸡蛋、木耳菜、大葱、辣味黄豆酱、酱油
鸡蛋入碗中，加少许凉水打散；大葱斜切成丝，炝锅用
炒锅中倒油，油温6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液凝固成均匀的小块，盛出备用
底锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味
将黄豆酱（辣味）入锅中
倒入酱油50克
倒入50克清水，搅拌均匀，小火熬煮至冒小泡
将炒好的鸡蛋块入酱中，混合均匀出锅，撒香葱末
炒蛋熬酱时烧一锅水，水开后煮面条，起锅前焯烫木耳菜
面条和油菜过凉水后入碗中，过凉水，面条更爽利，青菜更脆嫩
先将鸡蛋炒成小块盛出，再倒入熬好的酱汁中混合，这样鸡蛋口感鲜嫩
木耳菜可以换成其它蔬菜，比如菠菜、小白菜、黄瓜丝等
