小满过后，这菜记得常上桌，湿热扫光光，夏天更清爽！ 小满是二十四的节气之一，也是夏季的第二个节气，这个时候不仅温度会慢慢的上来，全国上下更是要迎来湿热、炎热、闷热的天气。相对应的人体的新陈代谢速度也会比较旺盛，但同时高温让人饮食不节， 造成机体的免疫力下降，再加上如今家家户户都开着空调，所以暑湿很容易就上门。 俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根！小满节气，吃瓜正当时！瓜类大多数都有清热解暑的功效，非常适合夏季食用，而且瓜类都有营养高，脂肪低的特点，多吃也不长肉。现在的瓜果蔬菜，不仅营养丰富，价格也非常便宜，小满过后，为了身体的健康，大家一定要将瓜类常上桌。 在所有的瓜类中，苦瓜尤其是佼佼者，它不仅适合小满的时候吃，整个夏季其实都是很适宜的。因为苦瓜属于凉性的蔬菜，常吃具有清热、去火、明目以及去痱子、缓解中暑症状、减轻痤疮等作用。而且正在减肥的朋友们也推荐多吃苦瓜，因为它不仅热量少，还能够减少身体对脂肪的吸收。 不过，苦瓜营养好大家都知道，但就是不喜欢！因为实在是太苦了!其实在清洗、切好苦瓜之后，有一个小窍门可以减轻苦瓜的苦味。在锅里倒上开水，把苦瓜放在里面稍微烫一下就捞起来。这样不仅能让苦瓜不那么苦，还能去除草酸。 美美今天给大家带来的这道【浇汁苦瓜酿肉】，绝对是苦瓜最美味的做法之一，很多人会被这粗狂的外表给吓得不敢动筷子，但，只要吃上一口您就会发现，比炒的还好吃呢，而且采用焖的做法，鲜嫩多汁，尤其适合夏天。我家从来不吃苦瓜的儿子，在我的带领下也吃完了一整个哦！ 一起来看看具体的做法吧：
苦瓜两根，清洗干净备用。苦瓜的表面有很多凸起来的小疙瘩，专业的名词叫做果瘤，想要挑选出好吃的苦瓜，看果瘤就是关键。果瘤比较小的苦瓜，里面的肉也就少，而果瘤很饱满的情况下，瓜肉就厚一些。苦瓜还应该挑选青色的，那些发黄的就是太老了
苦瓜切掉头尾，去掉瓤，中间部分切成大约4厘米厚度的段，高度尽量一致，做出来会更漂亮
猪肉放入绞肉机中打成肉泥
加入鸡蛋和生粉，再加入盐和胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀
平底锅放油，稍微烧热后转小火，将苦瓜段摆入锅中。摆放苦瓜段的时候火一定要小一点，避免将底部煎黑了
一边煎苦瓜，一边咱们就来塞肉。用筷子挑起一团肉馅，塞入苦瓜段中，可以用手塞紧点，最后用筷子将表面的抹平，一个个酿苦瓜段就做好了
底部煎至微微焦黄后，翻面再煎，将两面都煎好
两面的肉都微微焦黄，沿着锅边淋入少许水，水大约没过苦瓜的四分之一即可。 盖上盖子，中火将苦瓜焖至微微变黄就可以了，苦瓜很容易熟，时间不要太长了
开盖，将水分收干即可将苦瓜段夹出来摆盘备用
另起锅，炒香蒜末和辣椒粉后，淋入少许水，加入生抽、盐，烧开，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花装饰，汤就做好了
将煮好的汤汁淋在苦瓜段上，一道好吃又营养的酿苦瓜就可以上桌啦！焖出来的苦瓜，苦味特别淡，瓜肉口感鲜嫩，非常美味的一个做法，试试吧
苦瓜内瓤的白色膜状，是苦味的来源，将内瓤细心去掉就能减少很大一部分的苦味啦！
苦瓜段要高矮合适，摆盘更美观
苦瓜比较容易熟，焖至微微变黄就差不多了，不要焖太久。软趴趴的不好吃
