腊肉蒸着吃,那个才叫香,里面加了一把豇豆干,那是香上加香。每年都做好多腊肉,之前都是做了自家吃,自从去年做了送人后,吃完就预定下一年的,今年要多做点。今年腊肉我做了四十斤,送了一大半给朋友们,自己剩下没几块了,所以做菜的时候也只能省着点吃。过年回乡下,亲戚送了点土特产豇豆干给我,自己种的豇豆自己晒的,绿色食品,是个好东西,我随口说了一句这个烧肉特香,亲戚说蒸腊肉也很好吃的,听了亲戚的话就记心里了,回来后我赶紧蒸了盘试试。
准备食材
豇豆干提前一天放水泡好
腊肉切成2毫米的薄片
锅中加盐,把泡发好的豇豆干焯水
碗底铺一层豇豆干
铺上一层腊肉
再铺上一层豇豆干,放少许黄酒
再铺上一层豇豆干,放少许黄酒
放冷水锅中蒸二十分钟
出锅