无需太多调料,也不用高超的厨艺,只需要一点点时间让食物之间慢慢地融合。营养和美味就是这么简单。
准备好主要食材:猪蹄剁成块,花芸豆若是干的可以提前用温水泡发一下,量稍减(本菜谱用的是新鲜的花芸豆)
猪蹄冷水下锅,加入姜片和料酒
大火烧开后煮上2-3分钟,直到完全没有血水淅出为止
捞出用温水冲洗干净表面的浮沫
莲藕去皮切成大块滚刀
猪蹄、莲藕和花芸豆一起放入炖锅中
加入足量的清水,敞盖大火烧开,撇去浮沫
转中小火慢炖2小时左右
直到猪蹄完全软烂,放入盐调味,盛出食用即可
选用大一些的炖锅,水尽量一次性加足
新鲜的花芸豆后面会炖溶入汤中,使汤汁更浓稠,喜欢保持芸豆整体完整的可以在炖煮1小时后再加入。干芸豆则相反,且需提前泡发否则很难炖软