“花生酱是一款用花生作为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚，用来做烘焙再好不过。。。” 正好有四季宝的花生酱试用，就来做这香气浓郁的花生酱戚风。第一次遇到，要把蛋黄打到浓稠的戚风，不知道这是个什么道理。花生酱很稠厚，跟蛋黄搅在一起，感觉浓稠到化不开。浓醇的香味，随着搅拌的动作阵阵袭来。 好像是应该弄个烤箱温度计来测测温，每次烘烤，对于温度总有些拿捏不定的感觉。颜色没有烤到喜欢的深度，也就这样了。 柔滑的花生酱带给戚风滋润的口感，浓郁的香气叫人难以割舍。。。。。
用料：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克
将20克白糖分三次加入蛋黄搅打
成为浓稠发白的状态
挤入花生酱。搅拌均匀
加入花生油，搅打均匀
加入牛奶
搅拌成均匀液体状
筛入低筋粉
拌成均匀面糊。备用
蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打
成带小弯勾的9分发状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀
再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀
倒回蛋白中
拌成均匀面糊
倒入6寸活底圆模，震平表面
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
出炉立即倒扣
冷却后翻面
脱模
花生酱可以根据自己喜好选用柔滑型或颗粒型
混合蛋白与面糊时需从底翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整
