夏季食欲差，凉菜清爽可口，是每天必备的一道菜式了。而且夏天开空调吃火锅也是一种情调。那么这两种饮食，芝麻酱或者花生酱是必不可少的。花生酱还有一种吃法你知道吗？一勺花生酱，一勺白糖，冲入开水，好喝的花生露就做好的，适合每天食用哦！花生酱多数人都是买成品吧！今天明儿就给大家分享花生酱的做法，只要掌握一点，人人成功，而且这个做法同样适用于芝麻酱。
选料，花生米要选饱满卖相好的，清洗干净控干水分备用。如果是老年人吃，可以在这一步中去掉花生米的外皮，年轻人吃点花生米的外皮还有补血的功能呢！花生米一定不能吃腐烂的，因为腐烂的花生米含有黄曲霉素，是高强度的致癌物哦！
锅中放入适量花生油，放入处理过的花生米炸制。做花生酱所用的花生米要油炸的稍微过火一点点，才会更香醇
炸制好的花生米直接放在锅中连同油一起晾凉后，放入料理机中，记得加点食盐
这是打磨成稀糊状的花生酱，因为里面放了很多食用油，所以现在很稀
经过三四天的沉淀，里面食材就会出现层次分化，只要撇掉上面的油，剩下的就是花生酱了。上面的这层油是熟油，用来调凉菜非常香，不要浪费了。这样做好的花生酱，密封常温可以保存很长时间，所以一次可以多做一点零碎吃。
明儿总结：1选料很重要，要选择饱满卖相好没有腐烂的花生米
2要连同炸花生米的油一起放入料理机中，磨出来的花生酱才会更加细腻香醇
3越是磨得细腻，沉淀的时间就会相对延长，要耐心对待
