一道清爽又不失营养的菜肴，选用了鸡腿去皮、去骨，切成小丁后，腌制入味，因为鸡腿的活动量是最大的，所以它的肉质紧实有弹性，吃起来口感非常好，既不会软塌塌，也不会硬梆梆，并且这道是低脂肪，高蛋白的一道菜肴，荦素搭配合理，特别适合需要保持身材的亲们，喜欢的亲们，一起来做做吧
鸡腿处理干净，用刀小心地把鸡皮与鸡骨剔除
肉厚的地方，用刀片薄，使它整体看来厚薄一致
切成小丁
加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡粉，生粉，食用油腌制 。（想要更入味，可用手多抓拌一会，把味道揉进肉中
黄瓜去瓤切片，红椒，姜蒜切片备用
锅烧热，放油，鸡球入锅，先不要急着翻动，让它煎的稍稍定型，再翻，如果想吃嫩点的，就少煎一会，如果想吃香口的，可以多煎一会至金黄焦香状
蘸入料酒增香，当鸡球已经成熟后，盛出备用
利用锅中炒鸡球剩余的油脂，把姜蒜，红椒炒香
黄瓜片入锅翻炒
调入适量盐，糖，鸡粉
事先炒好的鸡球回锅
大火炒匀，即可出锅
此菜选用鸡腿肉比鸡胸肉口感更好些
想要吃嫩点的鸡肉，就不要煎太长时间，两面挺住就可以了，如果想要吃焦香点的，那么就中小火，慢慢地把它煎的两面都金黄焦香
