猴头菇，顾名思义，是一个拥有独特造型的菌种，因为其酷似猴头，故而得名，又叫猴头菌。猴头菇不仅味美，还有着很多的功效和作用。猴头菇，香美肉嫩。是我国的四大名菜之一。 猴头菇有“山珍猴头、海味燕窝”、“素中荤”之称。
准备好需要煲汤的食材。猴头菇用洗米水浸泡2个小时，反复挤压洗净，猴头菇撕碎备用
竹荪用淡盐水泡发之后，清洗干净
如果用的是干的虫草花的话，可以用清水浸泡5分钟，清洗干净
莲子也浸泡5分钟，清洗干净
排骨飞水（在开水中烫一下），清洗干净，备用
将食用油和生姜片放入捷赛自动烹饪锅里
再将猴头菇，竹荪，虫草花，莲子，红枣，猪小排放入锅里
加入约1500克纯净水
盖上锅盖，启动【煲炖•炖排骨】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮40分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。）
等到烹饪程序显示OK时，可以打开锅盖
经过80分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，根据自己的口味酌情加点食盐调味，即可食用！
猴头菇用淘米水或玉米淀粉水加3滴白醋浸泡，可以充分清洗猴头菇并去除干品猴头菇的苦味
