新鲜的菜薹紫中带红，口感脆甜。切上几片薄薄的腊肉，用小火煸出油。在晶莹透明的腊肉衬托下，紫的菜叶，绿的花苞，撕去皮的绿菜薹杆，油亮亮的，色泽光鲜。
准备好食材。
菜薹掐成小段，洗净、沥干水分；腊肉冲洗后，去皮、切薄片备用
锅中油热，下腊肉煸炒出油
倒入红菜薹，快速翻炒。
加入适量盐，调好味
菜薹不要炒的太烂，八分熟即可装盘（八分熟的菜薹脆嫩可口）
菜薹用手掐断，不要用刀切，风味不同哦
腊肉先煸出油，炒出来的菜薹鲜亮，腊肉不腻
菜薹炒至八分熟脆嫩可口，不习惯可随意多煮会
腊肉很咸，搁盐要适量
