馒头是大家最不陌生的早餐品种之一了，如今南北饮食差距越来越小，不光是北方人，南方人的早餐桌上也经常能见到各种面食的身影。 馒头之所以能在面食中名列前茅，最大的优势是它的简单方便，蒸上一锅，能吃上好几天，对于上班族来说，绝对是省时间的利器呀！不过天天吃馒头，不光是口感方面过于单调，从营养方面来说也着实逊色了那么一点，美美做馒头，喜欢在里面搭配各种不同的食材，不仅能让口感丰富多样，更能让馒头也变得更营养。 做馒头加点它，营养翻倍！柔软蓬松香气足，一口下去满嘴香！ 今天给大家介绍的就是最近儿子吃上瘾了的黑豆馒头。 黑豆是十分常见的一种五谷杂粮，但却被很多人誉为“豆中之王”。别看黑豆其貌不扬，味道也不尽人意，但却富含多种人体所需的营养物质，有着补肾益气、清热解毒、防老抗衰的功效，是一种物美价廉的滋补佳品。 黑豆中所富含的花青素和维生素E等抗氧化物质，可以有效防止体内细胞氧化，进而达到抗老防衰和美容养颜的效果，是一道女性朋友绝对不容错过的美容佳品。 不过黑豆难以消化，将它打成粉，跟面粉掺在一起做成馒头，不仅带着淡淡的豆香，口感也特别好，夏天吃它清热解毒，大家不妨多吃。 为了增添更多的风味，还可以加入大量的红枣颗粒，喷香的黑豆馒头，淡淡的红枣香味，越嚼越香呢！
黑豆清洗干净，用清水浸泡一晚上备用
泡好的黑豆放入破壁机中，加入少许水，打成黑豆泥，用打粉功能，喜欢有点颗粒感就少打几分钟，喜欢细腻一点就多打几分钟
将黑豆泥倒入面粉中，加入水和糖、酵母粉
揉成均匀的黑豆面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
趁面团发酵的时候，咱们处理红枣，将红枣洗干净后去核，切成小颗粒状
面团发酵好啦，这是发酵好的状态，黑豆粉的量比较大，不过组织也非常蓬松
面团发酵好后，将红枣碎撒在面团上
用力揉，一边排气，一边将红枣碎揉进面团里，不用揉太久，红枣碎均匀地分布在面团中就可以了
将黑豆面团搓成长条状，切成差不多大小的剂子
将收口捏紧，放在手心稍微搓圆
将小剂子放在垫了油纸的蒸锅里，盖上盖子发酵20分钟，馒头明显变大变轻就可以开火蒸了，大火蒸15分钟，焖三分钟就可以开锅了
大黑豆的水是主料中的水，随便加点进去就行，多点少点无所谓，能打成糊糊就成，反正最后都是要跟面粉混合起来的
加入红枣可以给馒头增添自然的红枣香味，大家也可以加入些蔓越莓或者葡萄干，酸甜酸甜的也好吃。红枣碎稍微切碎点
