芥蓝含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类，有润肠去热气、下虚火、止牙龈出血的功效；另外芥蓝还含有独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抵制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；此外其大量的膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。用白灼的方法，既省事，又能很好地保留住芥蓝独特的味道。特别是家乐鸡粉，只需一小勺，更令清爽的白灼芥蓝增加了一丝鲜香。
芥蓝清洗干净，去除底部的老硬部分
入开水锅中焯水，然后过下凉水
淀粉加入清水、适量盐、1勺家乐鸡粉，搅拌均匀
炒锅微热，将调好的水淀粉液入锅中，小火煮开
将汁均匀地浇在芥蓝上
芥蓝的清脆、微苦，清热去火，正适合夏日食用
芥蓝的底部有老皮和太硬的部分，可以用刀削去，太老的叶子也要去除掉；开水锅中放几滴植物油、少许盐，可以保持叶片碧绿；入凉水中，更能保持叶片的碧绿；白灼汁小火煮熟，可以稀一点，均匀地浇在芥蓝上
