这道炖猪蹄是给我妈妈炖的，妈妈爱吃带猪皮的肉，年轻的时候爱吃带有Q弹嚼劲的猪皮，现在年纪大了，牙口也不好了，所以我给她炖了软糯口感的猪蹄，花了3个小时的时间，用专用炖锅炖的，加了#家乐炆炖专用浓汤宝#，炖到最后酱香浓郁的味道弥漫整个厨房，打开盖子真的会咽口水，软糯鲜甜，入口即化。
准备调味料
猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水
冷水下锅焯水后捞起洗净
热锅温油下入冰糖炒出糖色
把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
沿锅边加入料酒
加入生抽和老抽煸炒均匀
再把浓汤宝加入
全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中
盖上通电后选择猪蹄汤
时间到断电出锅
撒上葱花后上桌
炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳
不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖
各家的口味不同，请按照自家的口味调味
