黑豆苗是用黑豆来发的，经过光合作用呈现翠绿色。黑豆苗的营养价值很丰富，富含铁、钙、磷及胡萝卜素等等多种微量元素，口感清爽脆嫩，黑豆苗跟黄豆芽，豌豆苗的性质一样，这种食材的生长不需要任何营养剂和化肥，只要水分给足，温度适宜，它就能自己慢慢的生长。而黑豆发芽后的黑豆苗不仅继承了黑豆的营养，还含有丰富的维生素和矿物质，而且热量特别低，100克中含有的脂肪量不足1克，吃多也不怕长胖。
准备所需食材，黑豆苗去掉根洗净
鸡滑改刀切成片
香菇切片
蒜切碎、香葱切成小粒
炒锅烧热加冷油，小火倒入葱、蒜碎炒出香味
倒入鸡滑和香菇片炒30秒
倒入黑豆苗大火翻炒2分钟，加味达美臻品蚝油调味，最后来点水淀粉勾芡炒匀出锅
鲜香、低脂的一道菜
黑豆苗制作菜肴之前，要把黑豆苗的老根去掉，老根部分的苦味较重口感不好
惊蛰节气，天气转暖，在饮食上应少吃酸，多吃一些生发的芽菜，增强免疫力，预防疾病
