不同于上海的甜味，这是自己改良的江西口味，还不错，我很喜欢。比较鲜美。茄子是自己菜园种的，不知道市面上卖不卖这种。
大土豆，所以半个就好
加了猪肉
茄子泡水是为了炒的时候不要吸好多油
注意，油要多些，后面可沥出来，加入茄子和土豆翻炒片刻
放少量盐炒辣椒
等烧炒软茄子，土豆飘香的时候加入盐，味极鲜，蚝油
加少量水煮一两分钟
收汁加鸡精即可装盘
油可在未加入辣椒先倒出大部分，避免这道菜过油腻，口感正好，因为这段时间怕上火，已经养成习惯炒的菜后期会加点水煮下，其实觉得不会太影响口感，我还挺钟意这种口味的。你们可以自己觉得加不加水
