德国碱水面包配方制作方法
将所有材料一起搅拌
搅拌至面团表面光滑有弹性
立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟
将面团拍平
卷成圆柱形
搓至25cm长条形，中间稍微粗点
交叉绕起。（如图)
绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟
放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）
放入碱水里面侵泡40秒左右
捞出放入烤盘，表面划上刀口
撒上烘焙盐
以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
