炒鸭子，每家每户有自己的做法，我家近几年也开始养鸭子了，鸭子好养，鸭肉紧实弹牙，非常下饭，是不可多得的一道家常美食。
将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右
大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替
切蒜子、姜、干红辣椒
将大葱切成斜刀
干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用
热锅烧油
下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）
爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒
加入适量盐，翻炒
翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟
加入大葱
接着加入姜
加入酱油，翻炒
加入十三香，或者五香粉
最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！
