草莓不论放在什么甜品里，都会增加甜品的颜值，趁着草莓季的尾巴，做了这款草莓慕斯，搭配抹茶蛋糕底，视觉和味觉都别有一番风味！
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入10g细砂糖搅拌均匀
加入玉米油和牛奶
搅拌均匀
筛入混合好的低粉和抹茶粉
搅拌均匀
蛋清加入剩余的白砂糖打发至8分发
取1/3蛋白霜加入抹茶面糊，快速翻拌均匀
再倒回蛋白霜中
快速翻拌均匀
将拌匀的面糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中
放入190℃预热好的烤箱烤15分钟
烤好后撕去油纸倒扣至冷却架上冷却
吉利丁片用冷水浸泡
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖隔热水搅拌至顺滑状态
加入柠檬汁并搅拌均匀
牛奶微波炉加热至温热状态后放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化
将吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊
搅拌均匀
淡奶油打发至出现纹路，且纹路不消失的状态
将打发好的淡奶油倒回奶酪糊
搅拌均匀
装入裱花袋待用
将冷却好的蛋糕片按照模具的尺寸切好
将6颗草莓切分成2份，3颗草莓切分成4份
先将一片蛋糕片放入慕斯圈
将1/4草莓放在边角，1/2草莓放在中间
先将慕斯糊挤入草莓的空隙中
再将模具填满
再放上一片蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上
冷藏好后脱模，在表面再挤上剩余的慕斯糊
在表面铺满冻干草莓碎即可
配方的量可以做3个7cm加高的4寸方形慕斯，如果用其他尺寸的模具需要自行换算原材料用量
