芹菜猪肉大馅蒸饺,家的味道。
将芹菜洗净,水烧开焯烫一下,捞出控干,切碎
将猪肉馅,切好的芹菜,葱,姜,味精,生抽,十三香,盐,油,全部混合,搅拌均匀
和面:把300克的面粉分成三份,每份100克。用温水将红曲粉冲开,倒入100克的面粉中,揉成红色面团。再将大麦若叶粉用温水冲开,倒入100克的面粉中,揉成绿色面团。剩下的100克面,加入温水揉成白色面团。静置30分钟
取出静置好的绿色面团,擀成长椭圆的面饼,然后把白色面团平均分成两份,取一份白色面团,搓成长条,放在绿色的面饼上,绿色面饼包住白色长条
用刀把搓好的长条,切成剂子,按扁
把剂子擀成皮
红色面团也用同样的方法制作,擀成面皮
把馅放入擀好的皮上,包成饺子
包好饺子,水开大火上屉蒸20分钟
馅的盐可根据个人口味调整
油的种类和用量也根据个人口味,也可以在馅里适量的加一些芝麻油,根据个人喜好
蒸饺的面一般普通面粉就可以
素馅饺子蒸15分钟即可,肉馅的包的比较大需要20分钟,这样肉可以熟透