春季常见的蔬菜有很多，其中一种被称之为“蔬菜之王”。它是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，它就是——芦笋。新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，而春季就是芦笋大量上市的季节。芦笋味道鲜美，保护血管又降脂，清口解腻又减肥。
芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮
锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用
将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中
淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味
为了保持芦笋爽脆的口感，处理芦笋的方法是有讲究的
先洗后切，整根的芦笋清洗干净后汆烫后捞出切段，无论是清炒、做汤还是其他做法，煮熟即可，避免过度水煮
如何更好的保持芦笋的青绿，在汆烫的时候，在水中加一点点盐，再放入芦笋汆烫，可以更好地保持芦笋的青绿不发黄
