虽说是春天来了，但是蔬菜还是比较贵，尤其是那些大棚菜，菠菜呀、韭菜呀、豆角呀。。。看着嫩生生的倒是挺可爱，可动不动就7、8块钱一斤，真是青菜贵过肉了呀！我妈特别会过日子，她总是能买到又便宜又营养的当季菜，妈妈从小就是在农村长大的，所以她很清楚什么季节有什么当季菜，跟着她去买菜，比我自己买回来要便宜一大半呢。久而久之，我也懂得七七八八了！ 春天，南方一吹，就到了白菜苔疯长的时候啦，脆生生的白菜苔，嫩得能掐出水呢，用来炒肉是最香的，白菜苔是从大白菜里长出来的芽，冬天的大白菜，因为气温低，不需要农药化肥，所以这白菜苔也格外的健康无污染，不过白菜苔长得特别快，也就是这一个月左右，到了四月份可就老了，大家平常要是见到了就抓住机会哦！ 白菜苔炒肉是我从小就爱吃的一道菜，清清爽爽的白菜苔，带着淡淡的肉香，比肉还好吃，每次我炒这个菜，儿子都嚷着要多方菜薹少放入呢。 白菜苔色泽碧绿，口感鲜嫩，别看它便宜，营养价值非常高，它含有丰富的维生素和多种微量元素，能有效促进人体免疫细胞再生与代谢，可以提高人体抗病能力，它含有的维生素c还能抑制流感病毒的活性，能减少它们对人体的伤害，在春天多食用一些能有效减少流感发生。
将白菜苔的叶片剥掉，（叶片直接清炒就很美味了，不要浪费，）菜薹表面有一层经络，从下往上撕下来
处理好的白菜苔切斜片，猪肉、辣椒、姜都切成片备用
锅里放少许油，将尖椒和姜片放进去，炒出香味
淋入一大勺冷油。（这一步是关键，油还没热的时候将猪肉下锅，肉片和油一起受热，就不会粘锅了，动作要快）
迅速将猪肉片倒入锅中，大火快炒
肉片刚刚变色，将白菜苔倒入锅中一起翻炒一分钟左右。白菜苔微微变软
淋入少许生抽，
加盐调味，翻炒均匀即可出锅。肉片焦香鲜嫩，白菜苔爽脆柔软，微微的辣味和生抽的香味，非常的下饭，趁着春天菜薹便宜，多吃哦
白菜苔切斜片，不要太薄了，稍微有点肉才好吃，白菜苔生吃都可以的，不要炒太熟，肉片变色后，后面的过程都要稍微快点
肉片入锅前快速淋入一勺冷油，这样炒出来肉一点都不粘锅，如果手速不够快，可以事先将火调小一点
