步骤1
买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加1小勺白醋
步骤2
然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，去毛的猪蹄用刀斩成小块
步骤3
倒入滚开水焯烫2次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净，姜切片，鲜花生剥出花生仁备用
步骤4
处理好的猪蹄放入慢炖锅，加入花生仁和姜片，倒入温水至3/4锅，通电后加盖慢炖
步骤5
慢炖4小时后断电，然后继续焖1小时，即可喝汤
成品图
烹饪技巧
买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，白醋可以有效去除猪蹄的脏器味
猪蹄炖之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好
花生一定要选择当季的新鲜花生，太后买了一小筐，阳台晒干后可以吃好长时间，比超市买的花生仁好多了
炖汤最好选用砂锅或紫砂锅，我用的是慢炖锅(陶瓷胆)，几个小时的慢炖，将食材的营养成分充分发挥
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