步骤1
先把鲫鱼处理干净，用料酒、姜片和食盐把鱼身抹匀，腌制10分钟左右
步骤2
切好葱段。香菇切十字花刀
步骤3
把水豆腐切小块，备一些胡萝卜花做装饰
步骤4
不粘锅热油，把姜和葱煎黄后取出
步骤5
用姜葱油把鲫鱼煎到两面黄黄的
步骤6
把鱼移至大点的锅内，加入盖过鱼身的开水，把煎过的姜葱加入
步骤7
把香菇加入锅中，盖上盖子煮20分钟左右
步骤8
看到汤汁变白时加入水豆腐和胡萝卜花再煮2分钟左右
步骤9
最后撒入少许的胡椒粉，加入适量的食盐调味，出锅时撒上葱花即可食用
成品图
烹饪技巧
煎鱼时不要太快去翻动，不然就会破皮，要等皮结块时用筷子翻忙翻另一面煎
这个汤不用放过多的调味料，才能保持它的鲜美
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