肉末茄子
by 飘零星 3288 收藏 204987 浏览 免费下载app查看更多菜谱炒
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一，茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
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步骤1
准备好原材料，猪肉洗净切成肉末
步骤2
茄子切滚刀块
步骤3
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
步骤4
青、红椒切粒
步骤5
用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁
步骤6
肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
步骤7
茄子泡好后用手挤出水份
步骤8
锅热油，放入茄子煸炒
步骤9
将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
步骤10
锅中留底油，姜蒜爆锅
步骤11
放入肉末
步骤12
将肉末煸炒变色
步骤13
加入煸炒好的茄子煸炒均匀
步骤14
加入青红椒粒
步骤15
淋入碗汁
步骤16
烧至茄子变得软烂入味即可
成品图
烹饪技巧
切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油
青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放
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