我做的茄子一般用油量都不大，可能口感上比不了油炸后茄子的嫩度，但为了健康还是尽量少油，况且我做的这道少油版茄子味道也很美味呢。
肉末用料酒、盐、生抽腌一下
茄子去皮切条用盐腌出水分后洗净挤干
准备水淀粉，用生抽、盐、醋、糖、一点点辣酱调成鱼香汁
起油锅把肉末炒熟盛出
放入茄条煸炒，放点开水
等茄子软烂后放入肉末、鱼香汁翻炒
放入水淀粉翻炒
最后撒上葱花
鱼香汁可以根据自己口味调配
