步骤1
·食材· 茄子 2个、猪肉末 100g、豆瓣酱 20g 葱 5g、蒜末 10g、淀粉 10g 胡椒粉 2g、姜末 3g、生抽 10g 香醋 5g、料酒 10g、糖 8g
步骤2
肉末中加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，拌匀，腌制10分钟
步骤3
茄子洗净，切条放入盘中备用
步骤4
热锅冷油，爆香姜蒜末
步骤5
炒香后倒入肉末炒至变色
步骤6
倒入豆瓣酱炒出红油
步骤7
再加入香醋、生抽、糖、清水，炒匀
步骤8
将茄子放入微波高火叮5分钟，再将肉末淋上
成品图
烹饪技巧
茄子可以用微博叮，也可以放蒸锅蒸
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