步骤1
猪蹄洗干净用冷水浸泡30分钟。
步骤2
煮锅加水、花椒烧开。
步骤3
猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
步骤4
锅中加油，煸香姜丝、大料。
步骤5
猪蹄入锅煎
步骤6
煎至猪蹄微黄，加五香粉炒。
步骤7
加酱油炒。
步骤8
加生抽炒。
步骤9
加啤酒炒
步骤10
加适量热水，红椒盖上锅盖焖。其间适时翻炒。
步骤11
焖1个小时后加盐炒。 大火收汁，猪蹄几近脱骨即可。
成品图
烹饪技巧
焯猪蹄时，在水中加花椒可以去腥
啤酒与水的比例一般为2:1.
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