猪蹄，大家听起来会觉得油腻的感觉，以前做过蒜泥猪蹄，女儿好喜欢，说比起炖汤更好吃。这次加入了泡椒，解腻去腥，酸辣开胃。喜欢泡椒味的不可错过哦。
猪蹄剁好，洗净
入锅加入姜葱烧开清水，焯水
焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟
备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎
黄瓜切小块
锅里加入泡椒、花椒，烧开
调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀
加入高压锅压过的猪蹄，煮开，关火
装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。取出可按个喜欢加入酱汁即可
或者锅中捞出猪蹄用步骤7拌好的调料拌匀即可享受
猪蹄不能压得时间太长，这样更有嚼劲，按个人喜欢口感吧
泡椒水煮开后，加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动，或放碗里，入冰箱
加入黄瓜或萝卜也可以
泡过的猪蹄可以淋入辣油或蒜泥，随个人喜欢
