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卤猪蹄

by 香儿厨房　11 收藏　9710 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
100%
蛋白质
23.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
卤
咸鲜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

蹄髈是江南地区的称呼，也就是北方所说的肘子。猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满润泽的食疗佳品。卤蹄髈，老公提出要吃蹄髈，刚好家里有一锅老卤水，就买了一个回来，把冷冻的老卤解冻后再加些调料，做起来简单方便，卤好之后等凉透后再切片食用，肉质鲜嫩，肉皮Q弹有嚼劲，肥而不腻，平时不吃肥肉的我也吃了好几块。

展开
主料5人份
猪蹄膀1000克
辅料
干辣椒3个
生姜片10克
八角8克
花椒2克
丁香2克
黄酒35毫升
老卤少许
展开全部辅料
步骤1 卤猪蹄的做法大全

蹄髈洗净

步骤2 卤猪蹄的做法图解

备好老汤

步骤3 卤猪蹄的家常做法

备好调料

步骤4 卤猪蹄的简单做法

先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净

步骤5 卤猪蹄怎么吃

再把老卤烧至融化后加入蹄髈

步骤6 卤猪蹄怎么做

把全部调料倒入

步骤7 卤猪蹄怎么炒

烹入料酒

步骤8 卤猪蹄怎么煮

盖上大火烧开后转小火

步骤9 卤猪蹄怎么炖

烧制熟透，用筷子能轻松的的插入熄火

步骤10 卤猪蹄怎么煸

等凉透后再捞起切片

成品图
烹饪技巧

卤汤还可以继续用，每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开，如果短时间内继续卤东西，冬天就放在室内，夏天要进冰箱冷藏，如果长时间不用，最好还是放在冷冻室

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