一直以来喜欢卤菜的浓香。这款卤猪蹄，纯粹的家庭版，是适合家人口味的卤菜。有麻椒、花椒却吃不出辛麻，有辣酱，却吃不出辣，有糖却吃不出甜，有盐却吃不出咸。品的是麻辣甜咸，再综合酱油、料酒、 香叶、桂皮、小茴香、葱姜、大料等调味品融为一体的混合浓香。下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。
猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水
猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水
备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料
起油锅，大料、花椒入锅炸
炸香后葱姜入锅煸香
加豆瓣酱炒
炒出红油，猪蹄入锅炒
加酱油、料酒炒
加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀
加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒
猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒， 烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用
浸泡猪蹄时要换几次水
烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味
猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳
卤料的选用，依据家人的口味选用
