卤猪蹄是东北最出名的一道菜,每逢年节家家户户都会做。猪蹄也称为猪手, 猪手有得心应手、发财就手等等寓意。卤好的猪蹄皮多、筋多, 口感糯软、富有弹性,味道香而不腻。真真是既营养美味又寓意吉祥的一道美食。
买好的猪蹄洗干净,去净猪毛
将猪蹄焯水,煮5分钟,烫除杂质
将猪蹄捞出,加入所有配料拌匀,腌制30分钟以上
腌好的猪蹄放入高压锅,高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出,再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干
卤好的猪蹄热吃香糯,冷食劲道,味道好极了
尝一块儿吧~
如果没有高压锅就直接用砂锅或炖锅,一次性添够水,没过猪蹄,收汁即可
口味可以根据自己的喜好调整
口味重的可以调制酱油蒜汁,蘸食猪蹄更美味哦