原料：韭菜1把、冷冻虾仁20个左右。调料：姜、料酒、盐、鸡精。做法：1、韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。3、热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。4、倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。5、看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。6、看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。烹饪技巧：1、虾仁事先腌过会更入味。2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。3、现在有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心。
韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝
冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟
热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味
倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒
看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精
看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可
虾仁事先腌过会更入味
韭菜特别容易出水，一定要快炒
现在有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的无公害韭菜，反正也不经常吃，图个放心
