喜欢吃韭菜盒子这种有馅料的合子饼,这次做的是猪肉、娃娃菜、北豆腐馅料的,也非常好吃。调制肉馅的步骤写的非常详细,还有贝壳边的折叠法也要仔细看步骤图哦,总体来说不算难,新手也可以尝试的!
娃娃菜切丝
娃娃菜切丝后,剁成小粒,然后加少许盐拌匀,腌制5分钟左右出水。娃娃菜汁不要倒掉
北豆腐切成花生大小的小粒
猪肉馅加入盐、白糖、白胡椒粉、葱姜水,搅打上劲,然后分次加入娃娃菜汁,继续搅打上劲,直至菜汁被肉馅完全吸收
在上述调好的肉馅中,放入娃娃菜、北豆腐,调入麻油、生抽,拌匀即可
酵母溶于水,加入面粉,用揉面工具或手揉成光滑的面团
将面团加盖醒发15分钟,以便充分吸收水分
将醒好的面团四等分,揉圆
每个小剂子,按扁
擀开成扁的面饼
熟练的话,可以直接用擀面杖,擀成中间厚、边缘薄的面饼,新手的话,可直接用手压薄边缘
在饼皮的1/2处,铺满调制好的馅料
对折,饼皮边缘捏紧、捏薄
用拇指和食指,交错捏薄饼皮边缘,如图捏出贝壳边
捏完贝壳边的成品,多练习就会更加均匀美观的
刷少许色拉油,预热电饼铛,大约5分钟左右
默认上下盘同时加热,选择小火,烙馅饼模式,大约需要5分钟
烙至完成的成品,因为面团无糖无油,所以边缘上色不会很深,浅金黄即可
馅料吃口咸香四溢,家人都非常喜欢,欢迎你也来尝试下哦
馅料的打水调制比较关键,请仔细看步骤图,馅心可以换成喜欢的荤素搭配,比如猪肉芹菜、猪肉韭菜等等