茄子别看他其貌不扬，可在古代曾将茄子列入皇帝的膳食之中，它有着清暑热的作用，还含有较多的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动， 对防治便秘也十分有益。借用百岁老人杜品华的话说，“茄子赛御膳，越吃体越健”。今天我就做了《油泼茄子》，蒸一蒸，用油泼出来，拌一拌美味又爽口，是厨房新手最适合做的一道茄子菜，尤其适合炎热的夏季吃。
主料：茄子2根 辅料：植物油、盐、大蒜5瓣、花椒粉1克、辣椒粉2克、鸡精1克、白糖1克、香醋10克、生抽5克
把紫色长茄子洗净，最好用去蒂，一切4瓣在切成条，这样好蒸，记住不要去皮，由于这种长茄子，去皮特别软，不易成型，也可以把把茄子洗净切成切成佛手状
把切好的茄子，加进锅里，把茄子皮朝下摆好。就这样的
加锅盖，继续启动“火锅”程序里面的大火，继续蒸10分钟左右，即可出锅了
这个时候可以把大切末，用一小碗，加白糖、生抽、香醋、盐调成味汁（香醋不能多哟，就是提味的）香葱洗净切末。
把蒸好的茄子取出来装盘，加上大蒜末，花椒粉和辣椒粉
把蒸好的茄子取出来装盘，加上大蒜末，花椒粉和辣椒粉
把一半的热油再倒进调味汁里，搅拌均匀，就闻到香味了
再把调味汁倒在茄子上面，吃的时候，拌均匀，茄子特别的香味浓郁，特别的入味好吃，绵软又蒜香爽口开胃
切子越新鲜嫩就好，这样蒸出来鲜美好吃，口味好
花椒粉和辣椒粉爱吃麻辣味的多加
最好菜籽油，这样香味浓郁，激发出来的味道好
