头伏饺子二伏面！高温发飚的时期，胃口一再下降！对于平时一日两餐的米饭，现在竟然难以下咽。按了儿子的要求中午的时候做了个茄汁肉酱意大利面，顺便和了面醒发到晚上再做了扯面，扯面和意大利面来对较的话，扯面更筋道弹牙，还有就是将热油浇在香料上的那一刻，"刺啦"一声后随之而来的是混合了香葱和辣椒香的香味，够足以让人魂牵梦萦。
面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮揉成团，醒10分钟再揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时
将醒好得面团擀开切成长条，并扫上一层食用油粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上
豆芽、生菜、香菜、胡萝卜处理干净备用
双手分别抓住面皮两头
两手拿起面团向两边慢慢的抻长
水开后加入适量食盐后下扯好的面条，煮至自己喜欢的软、硬度即可
加锅烧水把青菜焯熟
焯好的青菜和煮好的面条加入盆内，加入生抽、香醋、鸡精拌匀
拌好的面条装放碗里，加入香菜、辣椒面，另锅热油，把油烧冒青烟后，淋入锅即可
面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好
