中国传统的七夕节——情人节到了，送朋友们一款甜蜜的小蛋糕吧——椰香紫薯小蛋糕。祝天下所有的有情人终成眷属，也祝朋友们情人节快乐！ 今天在家专门做了小蛋糕，没有了淡奶油，就用紫薯泥装饰了下，又撒了些椰蓉，还很漂亮哈。紫薯泥比奶油还健康哈，粗粮细吃了。
将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入75克白砂糖，没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧
开高速搅打到体积膨大，颜色发白
转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失
筛入低筋面粉(最好过筛两遍)
自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉
将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满
烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右
蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边晾凉
把200克紫薯放25克白砂糖压成泥，如果太干，可以放牛奶调整一下
把紫薯泥倒入裱花袋里面
这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把紫薯泥挤在小蛋糕上面
再撒些椰蓉在上面即可
成品
紫薯泥比较干，所以可以加适量的 牛奶调整它的硬度。喜欢甜的，就加白糖或炼奶，不喜欢的就不加
