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盐水鸭胗的做法

盐水鸭胗

by 老方小雨

鸭子全身都是宝，南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品；这道盐水鸭胗即可做冷盘菜，也可做小吃；在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢，反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~

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盐水鸭胗营养建议

盐水鸭胗的食材2人份

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盐水鸭胗的做法

1 盐水鸭胗菜谱图解

鸭胗用少许食盐搓洗，沥干

2 盐水鸭胗菜谱图解

倒入碗中，撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜

3 盐水鸭胗菜谱图解

用清水冲洗干净备用

4 盐水鸭胗菜谱图解

锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水

5 盐水鸭胗菜谱图解

加盖大火煮开

6 盐水鸭胗菜谱图解

轻轻丢入鸭胗，加盖大火

7 盐水鸭胗菜谱图解

再次煮开后，撇去多余血沫

8 盐水鸭胗菜谱图解

滴入料酒，转小火，煮15分钟左右，闷一会儿

9 盐水鸭胗菜谱图解

放少许味精，关火闷一会儿，取出切片装盘即可

成品图

盐水鸭胗的烹饪技巧

鸭胗为禽类的消化器官，清洗时，可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用
腌制时间最好在4小时以上，才能入味
炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动(收起)

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