2018年春节就这么隆重而又悄悄的过去了,一切都回到正轨上来,新的一年,有新的开始,希望新年我厨艺有长进,有新收获,一家人健康平安开心快乐哈! 照往常,我还是得给一家子备点存粮,新年,我就用老家带过来的红曲粉做了一款双色吐司.本来红曲粉多用来做家常菜的,我用来做吐司,味道和颜值都不错哦. 这一回我换了新的面包粉---金龙鱼面包粉,做出来的面包韧性,筋度都不错,做出来的吐司不会掉渣哦,可以用手撕着吃也不会掉渣,十分的柔软,有弹性哦. 吸水性较佳,比以往我做的面包用的牛奶液稍多几克,做出来的吐司比较软哦,用手触碰会回弹的.
高低面粉备好,我做面包喜欢高低筋面粉混合一起,做出来的面包挺好吃.
放入面包桶中.
按2个揉面程序,揉成光滑的面团.约20分钟.这时已经出粗膜了,我因个人操作原因未能拍手膜照哈.
按发面键,发至二倍大.(因为发面的时候面包机会不停的揉面,且时间不短,因此不建议揉出薄膜后再发面,怕断筋,会影响吐司口感哦.)
取一半的面团,加入2克红曲粉,揉约5分钟即可.
将其分成4个小面胚,静置约20分钟(加盖保鲜膜)
取其中一个生胚,擀成鸭舌状,轻轻拍打以排气泡.
卷紧.
切成小块状,切断.另一个红曲面团照做哦.
原面团取其中一个面胚,排气,擀鸭舌状,卷紧
切断.
将切好的双色面团错开摆入吐司盒中.我共摆了二层.中间要预留一定的空间
加盖,入烤箱进行二发,发至八分满.
入预热好的烤箱170度上火,下火150度,烤约35分钟即可.
制做的过程当中注意适当给面粉增加一些牛奶液哦,在揉面和发面的过程,面团会损耗掉一些水分.
以用手捏起面团微湿稍粘手较佳,这样做出的吐司较软较甜.
烤箱温度和时间仅供参考
