今天做一款甜蜜的抹茶双色吐司,颜色靓丽,清新抹茶香,甜蜜软糯的红豆,神仙级搭配,天气渐凉,来一块暖心又暖胃的抹茶蜜豆吐司吧。
把高筋面粉250克、牛奶100克、淡奶油60克、酵母4克、蛋清30克、白砂糖45克、奶粉20克、盐3克,放一起加入料理机搅拌
混合均匀,搅拌10分钟,出粗膜后加入室温软化的无盐黄油25克
继续搅拌15-20分钟至出薄膜
取出面团,分成2份,一份揉圆后包好保鲜膜,室温发酵至2倍大(室温最好在25℃左右)
另一个面团加入抹茶粉6克,继续搅拌(注:最好加个盖子,搅拌时抹茶粉可能会飘散起来)
搅拌至颜色均匀
同样揉圆包好保鲜膜,发酵至2倍大
取出发酵好的面团,各自擀成长方形薄片
然后把抹茶面片的叠在原味面片的上面
撒上蜜红豆适量,从一头慢慢卷起来,记得卷的紧一些,防止分层和空洞
放入烤箱二次发酵,温度35℃,湿度75,放一碗热水帮助发酵。发至8分满后,刷一层牛奶液,进烤箱
烤箱预热至170℃,烤制30-35分钟左右。(表面上色后盖一张锡纸,可以有效表面烤焦)
烤好放凉后切片,好的抹茶一开始是翠绿色的,然后长时间接触空气和光线就会慢慢氧化变暗
抹茶双色吐司,完成O(∩_∩)O
颜色靓丽,抹茶和蜜豆超级搭配
天气渐凉,来一块暖心又暖胃的抹茶蜜豆吐司吧
各品牌面粉吸水性有差别,可以根据面粉吸水性酌情添加
烤制表面微微上色后,盖一张锡纸,可以防止表面太焦
常温密封保持3天,是最佳赏味期
卷得要紧实,不然切开后可能会有分层和空洞哦