孩子们放暑假了,都在家,这段时间俺家做甜品比较多,因为孩子爱吃这个,我家小美女更是喜欢蛋糕,双休日在家做了这个小熊蛋糕,在奶油中加了可可粉加了颜色。没有任何添加剂,绝对的安全卫生,哈哈,不会裱花,就挤了个小熊的样子,做好后感觉也蛮逼真的。做戚风蛋糕坯的时候,我一下子做了两个,一个八寸圆模的,这次用了,一次八寸中空模具的。所以,下面的步骤图片中显示是双份的哦。做这个小熊蛋糕只用了一个,食材中我写了一个的量哈。
蛋白蛋黄分离
把蛋黄依次加入20克绵白糖,搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
加入牛奶,搅拌均匀
再加入过筛后的面粉
轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋,搅拌好的蛋糊放一边备用
用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,全部加入50克绵白糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠
当蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
放进预热好的烤箱,150度,约50-60分钟即可
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,然后,脱模
把动物性淡奶油加50克绵白糖和可可粉
放厨师机里面开三档打发
把一部分可可奶油装入裱花袋里面
取蛋糕坯,把上面的用刀把棱角去掉
用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平
用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花
再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示,抹平,堆出小熊的嘴巴
挤上白色的奶油
用四块巧克力块,如图示,摆在蛋糕上,摆出耳朵和眼睛,用白奶油在眼睛上点两个点
用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线,小熊蛋糕就做好了
成品
我一下子做了两个,但写食材时写的是一个的量哦。不会裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一试哦