紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。芋头紫米粥，做法超简单，也不乏营养哦。
紫米洗浄浸泡两个小时，水开后倒入紫米小火慢煲
芋头切小块，紫米煲约40-50分钟至熟软
倒入芋头块，根据个人口味加入适量冰糖、椰浆（椰浆大头虾忘记买了，没有不放也可以）
再煲至芋头熟软即可
紫米很难煮烂，建议提前浸泡1--2小时
