夏天最喜欢吃凉拌菜素菜可以有，荤菜也不能少，猪肝 补铁补血凉拌一下 美极了
鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。
清洗干净冷水入锅倒入适量料酒
煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净
准备好煮猪肝的辅料:葱，干，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，生姜
干料用纱布包好
猪肝表面划两道口子
另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖
加入适量老抽
少许生抽
适量盐
大火烧开再加一次料酒
小火煮20分钟
时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了，猪肝煮老了不好吃。
切成片
切好的香菜段，葱丝，红辣椒丝。
放在一起到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。
最后加上辣椒油，香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。
好吃的香辣猪肝
猪肝比较腥一定要多洗几遍，煮的时间不易太久，大火煮开要用小火才行，煮的没有血水就可以了
煮好的猪肝可以直接切片吃，也可以像我这样拌着吃
